回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式，同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以令付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。回转火锅店面装修比传统火锅更为时尚，食材放在运输带上的时间也相对较短，包证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带和餐座的设计。新型的回转火锅省时省力又卫生，是现在大多数人的最爱。这种新型的餐饮模式，在不失传统火锅口味的基础上，更加的贴合现代都市人的生活节奏，火锅消费群体越来越大，作为回转火锅项目的投资者来说也必将迎来回转火锅的黄金发展时期。
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