河南省天大化工站供应星湖I+G

【产品名称】呈味核苷酸二钠（I+G）

【产地品牌】广东星湖呈味核苷酸二钠                                                                 【产品功能】呈味核苷酸二钠（I+G）功能介绍：

1.鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

2.增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

3.使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

4.抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

5.具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

【使用范围及建议使用量】在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

１.家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入０．１－０．５％复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入０．５－１％的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。　

２.肉类食品加工 按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白、Ｉ＋Ｇ、味精、用于肉类食品中，如火腿、香肠、肉丸、肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

３.复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。

I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。现在使用的I+G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用。

【质量标准】

项目

Item

技术指标

Limit

性状

Description

白色结晶或结晶性粉末，具有特殊鲜味

White Crystals or Crystalline powder,With specical flavor

溶液澄清度与颜色

State of solution(Transmittance)

澄清无色

clear and colorless

氨基酸

Amino acid

溶液不显色

solution appear colorless

铵盐

NH4(ammonium)

石蕊试纸不变色

unchanged color of litmus paper

PH值

7.0—8.5

砷盐(以AS2O3计)（%）

Arsenic

≤0.0001

重金属（以Pb计），（%）

Heavy metal(Pb)

 ≤0.001

其他核苷酸

Other nucleotide

不得检出

not detectable

干燥失重，（%）

Loss on drying

≤25

（IMP加GMP）总含量（以干样计），（%）

I plus G(Count by drying product)

97—102

IMP含量（混合比），（%）

IMP(mixed proportion)

48—52

GMP含量（混合比），（%）

GMP(mixed proportion)