獭兔是典型的皮肉兼用型兔品种，经济价值较高，因而市场上的獭兔价格要比其它兔品种价格要高出许多。其兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品深受人们的欢迎。在我国民同，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品、兔肉与其他肉类相比，具有蛋白质含量高（兔肉中含有人体不能合成、高于其他肉类的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长）、矿物质含量高（尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然朴钙食品）、维生素含量以烟酸最多（人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩有美容作用）胆固醇含量低，磷脂含量高（血液中磷脂高、胆国醇低时胆固醇沉积在血管中的可能性就减少，因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品）、脂肪含量低（兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉食品生产发展的要求）、消化率高(兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类。因此，兔肉是幼儿、老年人、病人和体弱者最为理想的滋补品）。同时，獭兔毛皮是天然的裘皮制品原材料，不用染色就可制作许多精美的女士大衣和裘皮饰品，加之价格适中，容易被广大消费者所接受。
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