气泡水风靡欧洲长达近百年，早年主要为皇家贵族的高端消费。
气泡水是地球上最有特色的谁，因为会冒泡泡，所以叫气泡水，英文名是Sparking Water。
早期人工制作气泡水的方法是，用小苏打粉（碳酸氢钠，NaHCO3)加水来完成。碳酸氢钠是一种易溶于谁的白色碱性粉末，在水结合后，释放出二氧化碳，小苏打粉溶于水后会生成碳酸钠(Na2CO3)，因此也叫做苏打水(Soda Water)。
现在欧美流行的人工制作气泡水的主要方法是，将食品级二氧化碳通过高压的方式打入水里，所形成的水溶液就是气泡水。二氧化碳相对于其它气体来说，更加容易溶于水中，并且不含“钠”的成分，更有利于人体健康。
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