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蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即:「天、地、人」。蓋子表天,杯盤表地,碗則表人,彷彿一小天地寄寓於蓋碗中,蘊涵了古代哲人:『天為蓋、地載之、人育之』化育萬物之思惟。昔日,官賈士紳注意生活情趣,流行持蓋碗品茶看戲,戲中的喜、怒、哀、樂,台上台下,相映成趣,掌中的蓋碗,容承了台上的狂,台下的痴,成了遙想人生如戲的品茗雅器,隨著上演的動人故事鮮活了起來。在民间盖碗也指一种齐留海发型,因这种发型的留海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间,盛行使用盖碗。鲁迅先生说过:喝好茶,是要用盖碗的,盖碗茶具有青花盖碗茶具、陶瓷盖碗、手绘粉彩盖碗;青花盖碗茶具有托又免烫手之苦,且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。青花盖碗茶具的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
使用法宝:1、用青花盖碗茶具品茶,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。 2、品饮时,揭开青花盖碗茶具碗盖,先嗅其盖香,再闻茶香。 3、饮用时,手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶,再饮用。 4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶,在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用
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