冻肉切片机的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，将冻肉按照一点的比例或者宽度切成一片一片。根据不同行业的需要，冻肉切片机的基本类型有以下几种。
一、冻肉切片机的基本类型的五种，按其结构叫做
（1）摇动式切片机
（2）轮转式切片机
（3）滑动式切片机
（4）推动式（雪橇式）切片机
（5）冰冻切片机。普通最常用的是轮转式切片机
二、冻肉切片机分类
1、分为半自动切片机和全自动切片机
2、尺寸分类：
（1）8寸的 8寸包含8寸本事和8寸以内的都能切
（2）10寸的 10寸包含10寸本事和10寸以内的都能切
（3）12寸的 12寸包含12寸本事和12寸以内的都能切
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