单品类与多元化相结合 一品鲜牛牛排走餐饮创新之路

中国的餐饮品牌经过多年的发展，分化出了两个非常明显的路子，一种是最常见的我们进馆子吃饭，按菜系或者地域来分，我们会说“去吃川菜”、“去吃湘菜”或者说“去吃台湾菜”、“去吃泰国菜”等等之类；另外一种是这家店只做一个品种，比如在两湖地区非常知名的小龙虾，由龙虾就衍生出很多不同口味不同吃法，但只经营龙虾的餐厅。这两种就是目前中国餐饮行业中的两条大路，走单品销售的路子还是走多元化的路子。

一品鲜牛牛排经过在餐饮行业多年的摸爬滚打，学习总结各种成功、失败的其他餐饮品牌经验，决定走单品类与多元化相结合的道路。这种是很符合我们我们中国思维习惯的，既然某一种方式在现今的餐饮行业中走起来很艰难，那么为什么不将两者结合起来呢？当然，餐饮行业不乏有实力、有经验、有能力的先驱者，但真正能生存下来的并不多，究其原因，不仅仅是大方向正确与否的问题，餐饮行业更注重细节上的取胜。

一品鲜牛牛排从名字上就能够很清晰知道，这是一家做牛排的餐厅，但是中国做牛排的餐厅那么多，一品鲜牛的优势在哪里？为什么它就能取得成功？下面我们一一来看。

首先，在产品定位上，一品鲜牛牛排根据市场消费人群的不同，将店铺分成快餐类和高档西餐类两个不同的门类。快餐类就是牛百万牛排扒饭，高档餐厅类就是一品鲜牛牛排西餐厅。这样做的好处就是避免了将所有的鸡蛋都放在了一个篮子里，根据企业自身团队实力的强弱，可以选择与自身能力相适应的品类，团队人数和团队经验相较来说不足的客户，可以选择一品鲜牛牛排扒饭，而相应的不论是资金实力还是团队能力比较突出的，则可以选择一品鲜牛牛排西餐厅。

其次，在产品的开发上，一品鲜牛牛排扒饭走单品销售的路子，做单品的大方向定下之后，如何能脱颖而出让大众能够接受并认同很重要。一品鲜牛牛排扒饭，创造性的将西式牛排和中式米饭相结合，同时分出不同种类和不同口味的牛排与米饭相搭配，同时做到餐品的标准化操作、无厨师操作，大大降低商家的成本的同时保证了餐品的质量。一品鲜牛牛排西餐厅对的，则是走的多元化的路子，以牛排为主打，同时辅以其他西式餐品共同打造出来一品鲜牛牛排西餐厅这一知名西餐品牌。

一品鲜牛牛排走餐饮的创新之路，将自身品牌分类为单品类的一品鲜牛牛排扒饭和多元化的一品鲜牛牛排西餐厅，都是在充分考虑市场需求和商户利益的前提下制定的，加入一品鲜牛牛排走共赢之路。