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桃酥机的托盘链条与模具同步运行，模具每旋转一周，即可摆成一盘，由此实现了自动连续生产的目的。另外,该机在结构上还设置了多处调节机构:帆布张紧调偏机构,分面刀左右及上下调节机构,帆布粘料清理刮面机构,喂料间隙调节机构。桃酥饼干机二次落饼后，托盘内非常整洁等，可用于隧道式钢(网)带烤炉,隧道式链条烤炉,隧道式手推烤炉,及热风旋转烤炉。该机能生产各种圆酥、椭圆酥、方酥及酥性饼干、炉果等食品。
桃酥机的使用相比较普通的机器会相对简单些，只要将饼干机置于四角平稳的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地。和面斗，搅伴器涂刷少量食用油，以免面团粘结。
桃酥机一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，面与水的比例一般为100:40-50，若面较硬，中途可徐徐加水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅伴器，即可排除。桃酥饼干机一般搅伴3-8分钟，面即可和好，关闭电源，拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅伴器倒转，面团即可自动取出.如面和太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手工取面。和面结束后，及时做好清理保养工作。
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