这也是很多面包房苦恼的问题,因为面包房只有保证了面包的质量,才能在面包市场中占有有利地位。然而面包发酵效果的好坏直接影响面包的大小口感与膨胀程度。在传统方法中,我们通过自然发酵,自己控制发酵所需温度与湿度。其实,面包发酵过程中的温度与湿度是较难控制的,为减少面包发酵难度,很多面包房都选择使用食品烘焙蒸汽发生器对面包进行发酵。
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这也是很多面包房苦恼的问题,因为面包房只有保证了面包的质量,才能在面包市场中占有有利地位。然而面包发酵效果的好坏直接影响面包的大小口感与膨胀程度。在传统方法中,我们通过自然发酵,自己控制发酵所需温度与湿度。其实,面包发酵过程中的温度与湿度是较难控制的,为减少面包发酵难度,很多面包房都选择使用食品烘焙蒸汽发生器对面包进行发酵。