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餐饮业与零售业殊途同归。传统餐饮一面受到线下新兴品牌的竞争，一面受到线上平台的冲击，餐饮行业进入到“淘汰赛”环节，野蛮成长时代渐入尾声，市场逐步让位于精细化、数据化运营驱动。面对危机，味哆哆炸鸡餐饮人开始利用新零售思维完成破局，提出了“新餐饮”概念，打造全会员炸鸡餐饮，改善自身运营，引导效率革命，进而突破盈利的天花板。
现在一些炸鸡美食爱好者会有疑问：为什么味哆哆炸鸡升级成网上自助点餐，客单价反而下降了？大家这样想一下，传统点菜都是服务员记录，直到买单的时候顾客才知道价格。但用自助点餐后，每点一份不同口味炸鸡都会看到价格，就会想少点一些。这就是95%的餐厅升级成自助点餐后，客单价反而下降的原因，但我们认为问题根源不在自助点餐功能，而在运营和安排的方式方法上。
味哆哆炸鸡新餐饮既不像传统的卖场，也不像传统的餐饮，炸鸡零售正在变成围绕目标顾客需求，重新打造自身的特色与核心竞争力。定位更加清晰，目标顾客更加精准，是新零售创新的主要方向。看到的今年的新零售创新实践，门店更加聚焦年轻、时尚目标消费群体。注重满足年轻主力消费群体的消费需求。零售不断在变，零售的创新需要紧密结合当前的消费需求变化。
来店消费的顾客只是浮于表面的冰山一角，大量的潜在顾客就像水下的冰块一样更加庞大。我认为餐厅最主要做两件事，一个是产品，一个是品牌。产品是根，好不好吃靠的是每个餐厅的看家本领。品牌需要去用心打造并持续经营。剩余的其它环节，为了提高效率，都可以外包出去。交给企业服务商、产品供应商。这是一个逐步演进的过程，术业有专攻，味哆哆炸鸡专注做最核心的事情就好。
