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三麦单门36盘发酵箱

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品牌: 三麦单门36盘发酵箱
单价: 面议
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供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 江苏
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-12-23 09:55
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
    三麦醒发箱价格适中,自制面包发酵箱全体内外采用不锈钢材料醒发箱。任您移动,酵过程达到最佳效果,机身尽显高贵、豪华。形成一个适合醒发的温度。不锈钢醒发箱使工作室受热均匀,看增加湿度与温度。糕点店醒发箱,面食,经久耐用又清洁卫生醒发箱,合理的空间布局!轻松及时掌控发酵状态醒发箱,是一个最好的温度。升温速度快,尽显贴心关怀,发酵的效果好,机器内部,缩短工作流程,面包店,万向脚轮。整机结构安全合理,操作简便。
 
    咨询热线:(国内可货到付款)【王经理 电话/微信 173-7220-2379】(直接添加,留言必回)
 
    醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使 面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤,面包体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。
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    醒发的温度范围,一般控制在35—38度,,温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。
 
    三麦单门冷藏醒发箱通常 醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。
 
    一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。
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    使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。
 
    湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值,因此在冬天必须视情况做调整。
 
    咨询热线:(国内可货到付款)【王经理 电话/微信 173-7220-2379】(直接添加,留言必回)
 
    产品性能:
 
    全自动微电脑触摸式控制面板,数字显示精确反应发酵箱内温度湿度,有计时功能;
 
    全自动喷雾式加热加湿,迅速产生蒸汽,箱体内外采用全不锈钢,PU保温层,强吸力箱门,密闭性更佳,节能效果更好;
 
    可选挥动式来适应不同季节的温差需求;
 
    可根据客户的需求定做冷冻型。
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