英文名称 L -Glutamic acid(L-2- Aminopentanedioic acid)
化学名称 L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸
CAS号：56-86-0
分子式 C5H9NO4
分子量 147.13
含量：99%
外观白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。溶于水
熔点189℃
224 度 ~225 度分解。
饱和水溶液的PH值约 3.2 。
难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度（g100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
用途 在食品工业方面：用作调味品，商品用味精和味素等。用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂
保装：25公斤纸板桶
