茶皂素
中文同义词: 茶皂素;茶皂角甙
英文名称: N/A
英文同义词: Tea Saponin;Tea sapogenin
分子式: C57H90O26
分子量: 1123.54
性状：茶皂素为无色微细柱状结晶体，味苦而辛辣，水溶液呈茶褐色，无不溶物。
用途：
(1)溶血作用 茶皂素对鱼有毒性作用而对对虾无毒性作用。其溶血机理据认为是茶皂素引起含胆固醇细胞膜的通透性改变所致，最初是破坏细胞膜，进而导致细胞膜外渗，最终使整个红细胞解体。发生溶血作用的前提是茶皂素与血液接触，因此在人畜口服时是无毒的。
(2)鱼毒作用 茶皂素对鱼类毒性较大，即使浓度很低时，也同样有毒，其半致死剂量3.8mg/L。水质的盐度能促进茶皂素的鱼毒活性，随水温的升高，茶皂素的鱼毒活性也增强；由于茶皂素在碱性条件下会水解，并失去活性，所以茶皂素在微碱性的海水中 48小时后自然降解而不会污染海水。茶皂素鱼毒作用的机理：一是破坏血鳃组织；二是由鳃进入微血管，从而引起溶血，造成鱼中毒死亡。茶皂素对以鳃呼吸的对虾无毒，主要因为：一方面对虾鳃结构表皮成分为几丁质和蛋白质，与鱼鳃不同；另一方面鱼血液中携氧载体为血红素，其核心为Fe2+，而对虾为血兰素，其核心为Cu2+。
(3)抗渗消炎及药理作用 茶皂素通过在炎症初起阶段，使受障碍的毛细血管透过性正常化，因此具有明显的抗渗消炎作用。茶皂素可刺激动物体内激素的分泌，如肾上腺及质激素 （皮质甾酮），由于皮质甾酮对糖代谢作用很强，可促进糖元异生和葡萄糖新生，抑制血糖的利用，因此能使血糖暂时增加。茶皂素能降低肝及血清中的胆固醇水平，因而有降血脂作用。
(4)抑制酒精的吸收 可抑制肝对酒精的吸收，降低血液中酒精的含量，而且可促进血液中酒精的消化，具有保护肝脏的作用。
(5)抗菌作用 对白色念珠菌、大肠杆菌均有抑制作用；对浅层真菌感染具有治疗效果；对多种皮肤病、瘙痒有抑制作用。
(6)类生物激素作用 用茶皂素处理茶苗，能刺激其生长，还可以促进茶叶增产。茶皂素还可以促进动物生长，表现在茶皂素能促进对虾生长，主要是促进其蜕皮。
(7)其他作用 还有灭螺、杀灭蚯蚓及化痰、止咳、镇痛等作用。
