硬脂酰乳酸钙钠

硬脂酰乳酸钙钠 
（O-十八烷酰乳酸钠）

【CAS   号】:25383-99-7

【含    量】：99%

【外    观】：白色粉末

【质量标准】：企业标准

【产品级别】: 食品级                                     

【包    装】： 25KG/纸板桶

【价    格】：30元/kg

中文同义词: 硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酸钙钠

英文名称: calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
分子式: C42H78CaO8

分子量: 751.14192

EINECS号: 227-335-7

化学性质 ：白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44～51℃。难溶于冷水(0.5%，200C)，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油和热猪油。

用途 
1.面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
2.作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，最大使用量2.0g/kg。

食品稳定剂系列：
硬脂酸镁【CAS   号】:557-04-0             吐温80【CAS   号】:9005-65-6           黄原胶（80目、200目）【CAS   号】:11138-66-2
乳酸钙【CAS   号】:814-80-2               海藻酸钠 【CAS   号】:9005-38-3        羧甲基纤维素钠 【CAS   号】:9004-32-4
硬脂酰乳酸钙钠【CAS   号】:25383-99-7     醋酸钙【CAS   号】:62-54-4             葡萄糖酸内酯【C A S 号】：90-80-2
司盘60【CAS   号】:1338-41-6              磷酸三钙【CAS   号】:7758-87-4

植酸|苦精|曲酸|纽甜|果胶|漆酶|木糖醇|甘氨酸|菠萝酯|牛磺酸|酪蛋白|黄原胶|烟酰胺|栀子苷|肝浸膏|硫酸铵|钛白粉|丁二酸|单甘酯|白糊精|褪黑素|壳聚糖|生物素|遮甜粉|富马酸|壳寡糖|茶多酚|脂肪酶|正己醇|单宁酸|芝麻酚|乳酸钙|D-果糖|双乙酸钠|二氧化硅|焦磷酸钠|吐温80|左旋肉碱|亚麻籽油|麦芽糖醇|柠檬酸铁| 酸钙|一水肌酸|苯甲酸钠|麦芽糊精|硬脂酸钙|二氧化钛|D-核糖|盐酸硫胺|山梨酸钾|柠檬酸钠|低聚木糖|低聚果糖|碳酸氢铵|海藻酸钠|碳酸氢钠|三氯蔗糖|乙酸庚酯|六偏磷酸钠|L-谷氨酸|复合磷酸盐|亚油酸乙酯|无水柠檬酸|过氧化氢酶|脱氢乙酸钠|啤酒酵母粉|维生素B2|维生素E粉|L-赖氨酸|尼泊金丙酯|D-酒石酸|甘露聚糖酶|L-脯氨