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硬脂酰乳酸钙

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品牌: 南箭牌
单价: 120.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 广东 珠海市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-01-23 10:33
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
硬脂酰乳酸钙
含量 99(%)
CAS:5793-94-2
性状:
本品为乳白色片状或粒状固体,易溶于油脂、乙醇有机溶剂,能够分散于热水中。耐高温、耐酸。
特性及应用:
本品属于亲水性单甘酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,性能优于单甘酯。
1.加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑,不易融化。
2.用于糖果,有防止奶油分离,防潮、防粘、 改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。
3.用于含脂肪、蛋白质饮料,作为乳化剂和稳定剂,可防止分层,延长保质期。
4.在人造奶油、黄油、起酥油中,能防止油、水分离,改善餐用黄油的涂抹性,也可用作油脂结晶防止剂。
5.加入乳制品中,能提高其速溶性。加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。
使用方法及用量:
将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-07)规定:用于面包、糕点, 最大用量为0.1 g/Kg;用于冰淇淋,最大用量为3.0g/Kg。
包装:25kg/牛皮纸袋
销售价:30/kg

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