1.甲基丁香酚
【中文名称】甲基丁香酚，又名丁香酚甲醚;左旋玫瑰醚;丁子香酚甲醚;O-甲基丁香酚;4-烯丙藜芦素;4-烯丙藜芦醚;丁香酚基甲基醚;丁子香基甲基醚;诱蝇醚(甲基丁香酚)
【分子式】C11H14O2
【密度】1.0386
【沸点（℃）】248～249
【折射率】1.5388（17℃）
【性状】
无色至淡化色液体，有丁香酚的香气，但比较弱。挥发度低。
【溶解情况】
不溶于水，溶于乙醇。
物理化学性质
熔点: ?4 °C(lit.)
沸点: 254-255 °C(lit.)
密度 :1.036 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率: n20/D 1.534(lit.)
闪点 >230 °F
外观性状: 无色至微黄色液体。溶于2体积70%乙醇及油类。有清甜的丁香-茴香辛香气，似香石竹气息，香气较透发而持久，有茶样的温和辛香味。
【用途】
用于配制依兰型、康乃馨型、紫丁香型等香精，也用作丁香酚和异丁香酚的变调剂。在食用香精及烟草中亦常使用。
【制备或来源】
由丁香酚用硫酸氢甲酯甲基化而制得。
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。
（2）FEMA最高参考用量：软饮料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，13mg/kg；果冻52mg/kg。
