纤维素酶
中文名称: 纤维素酶
中文同义词: 纤维素酶;酸性果胶酶;纤维素复合酶;纤维素酶(粉末);纤维素酶(液体);ULASE试剂液;纤维素酶(+4℃);纤维素酶(绿色木霉);纤维素酶(绿色木酶);纤维素酶(里氏木霉)
英文名称: CELLULASE
英文同义词: ACLA;Cel7A;800NSK;ACE 70;AE 202;3.2.1.4;Celluase;AUS 0301;MEICELASE;CELLULASE
CAS号: 9012-54-8
CAS号: 9012-54-8
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS号: 232-734-4
密度 1.2 g/mL at 25 °C
储存条件 2-8°C
【化学性质】 灰白色无定形粉末或褐色液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。对热较稳定，即使在100℃下保持10min，仍可保持原活性的20%。一般最适作用温度为50～60℃，最适Ph值4.5～5.5。由黑曲霉及李氏木霉提取的产品ADI不作特殊规定，由青霉制得ADI未作规定(FAO/WHO，1994)。
【用途 】
1、酶制剂。2、主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；3、用于降低咖啡提物的粘度，最高允许用量为100mg/kg；4、用于酿造原料的预处理；5、用于脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；6、用于淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；7、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶化等。
