肉桂酸乙酯
【中文名称】肉桂酸乙酯
【中文别名】β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯 丙酸乙酯
【英文名称】ethyl cinnamate
【英文别名】：Cinnamic acid ethyl ester; ethyl 3-phenylprop-2-enoate; ethyl 2-phenylprop-2-enoate; ethyl (2E)-3-phenylprop-2-enoate; benzyl (2E)-3-phenylprop-2-enoate; ethyl (2Z)-3-phenylprop-2-enoate[1]
【CAS号】 103-36-6
【分子式】 C11H12O2
【分子量】 176.21
【熔点】6-8 °C
【沸点】270-272 °C
【闪点】>110℃
【折射率（nD20）】1.558
【EINECS号】203-104-6
【相对密度(d435)】1.049
【外观】几乎无色油状液体。天然同一物，存在于番石榴、草莓、白及红葡萄酒、白兰地、朗姆 酒、香荚兰、霸王树中。
【溶解情况】混溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水，微溶于丙二醇。
【香气】甜的琥珀膏香，甜橙和葡萄样底韵，具有优雅的香脂香和蜜香-花香等香气。
【味道】有力的甜果香、梅子、樱桃样的香味。甜的水果味，香膏香、浆果、混合甜饮料、青香带有粉香香荚兰花香韵的辛香味。
【主要用途】
1.可调配日用香精，食用香精等。用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄 和樱桃等香型的调配。
2.可用作食用香料
【产品用途 】
肉桂酸乙酯可添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂。单体沸点在270℃以上，加香后烟丝持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率都能得到显著提高，且较稳定，是非常优秀的香烟增香剂。
该品存在于天然苏合香中，具有似水果的香气，与香紫菌及天然果子精油合用效果较好，如用于香粉、香水、香精中更佳。广泛用作玫瑰、柑桔、水仙、龙诞香、琥珀香、素心兰等多种香精中，也可用作香皂香料，在香皂、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。
GB 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。可用作食用香料，可调配日用香精，食用香精等，用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的调配。食用杨梅香精中亦可使用，气息清而甜润有东方香调。另外，因沸点高而稳定，也宜用于焙烤类食品。
以肉桂酸乙酯为原料调成的蜂蜜，具有护肤美容，提高免疫力的奇效；还能抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，隔绝一定的紫外线，是高级防晒霜中必不可少的成分之一；
以肉桂酸乙酯为原料，经过相关化学的反应合成的抗癌药紫杉醇或多烯紫杉醇，对治疗卵巢癌和乳腺癌有着显著的疗效。
【实际应用】
目前在国际市场中，桂酸乙酯已被西班牙的RNESTO VENTOS.S.A公司用于生产各种天然香料和合成香料，巴西的LUANDY DO BRASIL公司也将肉桂酸乙酯应用于香水的香料制造当中，同时在国内市场亦有大量医药厂家用于生产治疗慢性肾病的盐酸西那卡塞原料。
