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亚硝酸钠
CAS： 7632-00-0
标准： 企标
天然/合成：合成
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色固体
包装： 1KG/铝箔袋 可拆分
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 发色剂
下延产品：肉类罐头、肉类制品
运用：亚硝酸钠是我国允许使用的发色剂。它在肉中所含的乳酸的作用下游离出亚硝酸，进而分解出亚硝基(一N0)，后者能与肌红蛋白生成鲜红的亚硝基肌红蛋白而起护色的作用，并能产生特殊的风味。亚硝酸钠还能抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊的抑制作用。
用法用量：GB 2760-1996(g/kg)：腌制畜、禽肉类罐头、肉制品，0.15；腌制盐水火腿残留量0.07。
