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肉丸魔芋粉鱼丸原料丸子增劲道弹脆性

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品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
单价: 面议
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-12-01 15:08
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

TMR-1810A魔芋粉:肉丸子结构

作用:用于含肉量较高的肉丸子结构改善,提高丸子的保水保油能力,增强弹脆特性,增强肉质口感。

使用方法:直接加入肉丸子打浆馅料中打浆均匀,完全溶化。

参考用量:1%

出厂价:95元/Kg

TMR-1810B魔芋粉:弹脆丸子结构

作用:提供较低肉含量丸子的弹脆结构,形成加热凝胶的热不可逆结构;防止丸子淀粉过度反生,较低丸子冻融损失。

使用方法:将本粉加入水中,斩拌或搅拌溶化成胶浆,然后加入腌制好的肉馅,调味斩拌或打浆成丸子馅料,制作丸子。

参考用量:粉:水=1:25-30

胶浆添加量:40-60%

出厂价:115元/Kg

TMR-1810C魔芋粉:蛋白肉丸子结构

作用:提供较低肉含量,高植物蛋白的半素丸子的弹脆结构,形成加热凝胶的热不可逆结构。

使用方法:将大豆分离蛋白、淀粉、肉、水加入斩拌机中,斩拌成胶浆,然后加入调味及本原料斩拌或打浆成丸子馅料,制作丸子。

参考用量:1.0%

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