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1.在切片机上面的恒温控制面板上具有两组四位LED数码分别显示用户的设定温度值（SV）和实际盘面的温度值（PV），并且可以还可以根据自己的实际需要进行修正温度的绝对精度。
2.切片机所采用的恒温技术系统则是采用人工智能数显温度控制仪，具有精度高、操作方便安全简单明确的优点。
3.机器还采用了进口的继电器，使用寿命要比普通的触电式继电器长100倍左右，并且对于温度的控制较为快速和平稳，自身还携带着先进的用户自整定功能。
嘉兴切卷机肉片厚薄的调节是在刀片后面增减垫片调节的 。使用之前请在滑动槽内滴些食用油减少摩擦力。右手握刀把必须是垂直上下运动，不能运动中向左（肉块的方向）掰，那样会使刀变形大忌。自己冻肉卷必须让肉皮朝里，冻肉朝外一是好看、二是好切不连刀。左手按住肉卷向刀口轻推，定位后右手切下。如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了，应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。饭店用的如果觉得机器不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。
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