郑州豫兴食品级刺槐豆胶 增稠剂 稳定剂

刺槐豆胶 110元/公斤 25公斤/袋 含量： 99%  粘度3000  

      作用：增稠剂；稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂    CAS:9000-40-2    

型号：食品级

包装：25公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）

性状：白色粉末

用途：增稠剂；稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂

【产品名称】刺槐豆胶

【产品型号】 RO-80

【产品粘性】 3,700cps

【产品又称】角豆胶 洋槐豆胶 槐豆胶 长角豆胶

【产品用途】

刺槐豆胶：增稠剂 稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂；可以作为药丸的粘合剂，用于果酱果冻和奶油干酪，可改善性能。

【产品性状】

刺槐豆胶：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭，无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

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【产品用量】刺槐豆胶：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋≤5.0g/kg    

【产品应用】刺槐豆胶在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到高粘度。

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。

4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。

5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6％)；

6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

7. 用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

8.用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。