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纳他霉素
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中文名： 纳他霉素
外文名： Natamycin
分子式： C33H47NO13
分子量： 665.73
熔点：280℃
质量标准：纳他霉素使用卫生标准 （GB 2760-2010)；FDA § 172.155,2000
溶解度：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。
用途：纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。
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