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乌冬面又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是一种以小麦为原料的面食，其口感介于米粉和切面之间，口感偏软，再加入调制的汤料，就成了一道美味的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的较粗的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用，老少皆宜。
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