拉面的做法|拉面培训|兰州拉面培训|学拉面珍味阁小吃培训

 
 
单价 面议对比
询价 暂无
发货 河南新乡市付款后3天内
过期 长期有效
更新 2014-09-12 14:26
 
联系方式
加关注0

珍味阁小吃培训

【企业会员】第12年
资料未认证
保证金未缴纳
  • 河南-新乡市
  • 上次登录 2015-06-22
  • m13137325504@163.com
  • 86-0373-3535504
  • 孙老师 (先生)  
详细说明
为什么是“拉面”  
  关于拉面的记载,最早于明代宋诩的《宋氏养生部》“扯面”:“用少盐入水和面,一斤为率。既匀,活香油少许,夏月以油单纸微覆一时,冬月则覆宿,余分切如巨擘。渐以两手扯长,缠络于直指、将指、无名指之间,为细条。先作沸汤,随扯随煮,视其熟而先浮者先取之。”        
  这两段描述里的“扯面”、“桢条面”,就是现在西北各地的家常饭拉条子。这种做法非常普及,无论甘肃、青海、新疆,路边小店里几乎都是这样的可口美食。也十分古老,看晋代人束皙对“汤饼”的描述,可以知道那时候做面条的主要方法就用抻拉。更古老的例证是考古发现,青海民和喇家遗址出土的面条化古,距今约4000年。虽然不是用小麦面粉作原料,但制作方法就是抻拉。      
  抻拉之法为什么如此流行,最主要的原因还是简便易行,更适应复杂多变的生活环境。拉抻这种方式非常适合游牧生活和远离住所的田间劳动,可以在器具设施极简陋的情况下解决生活问题。         
  那么在遥远的古代,那些劳动在外的人们怎么方便而又舒适地解决吃饭问题呢。放骆驼的人给出了一个参考答案。差别可能是我们少年时代的牧人有一口小钢精锅,而4000年前的先民们用一个陶罐来煮面。至于面的做法,是一样的抻拉。 
兰州拉面的面条形状可以制作成以下三大类:
一、园柱形的,它又分二柱子、二细、细、毛细、一窝丝五种规格(一般面馆碗面规格是6拉5扣32根30多米长,或拉毛细7扣128根100多米长。拉得太细不适合煮面,下锅会煮化了)。
二、韭叶形的。它分为大宽、宽、韭叶三种规格,一般拉5扣32根30多米。
三、菱形的。

拉面教您和面 溜面  甩面各种拉面的拉制手法  高汤的制作  牛肉卤的制作等全套技术培训

珍味阁小吃培训
网址:www.zwg58.com
QQ:2509914097   2655127547
手机:13137325504    15936500844
电话:0373-3535504
联系人:孙老师

举报收藏 0评论 0
更多>本企业其它产品
河南早餐技术培训去哪里? 珍味阁特色小吃培训学校零加盟费全方面培训 羊肉烩面怎么做|羊肉烩面的做法|烩面培训|珍味阁小吃培训 兰州拉面培训学校|兰州拉面培训|拉面培训学校|珍味阁小吃培训 卤肉培训|哪里学卤肉技术|熟食卤肉技术培训|珍味阁小吃培训 麻辣烫培训|新乡麻辣烫学习|哪里学麻辣烫|珍味阁小吃培训 河南珍味阁烩面培训学习烩面到珍味阁
更多>相关问答
暂无问答,点这里提问
网站首页  |  公益慈善栏目 赞助本站可以扫描支付  |  免费推广计划  |  全球资源网顾问团  |  帮助中心  |  企业文化  |  关于我们  |  全球信息中心  |  隐私政策  |  使用协议  |  版权隐私  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  帮助中心
本站对所有发布的信息不承担任何责任,用户应决定是否采用并承担风险。全息元宇宙联合会