马兰小苏打25kg/50kg 博源集团

中文名：碳酸氢钠      英文名：Sodium Bicarbonate        别称：小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda       化学式：NaHCO₃ 分子量：84.01      CAS登：144-55-8       EINE：205-633-8       熔点：270℃（分解）

食用小苏打

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。