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烤羊肉，传到全国各地，其中以新疆的最为正宗！其做法是：把羊肉切成小薄片，用钢铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格”。还有很多大家熟知的烤羊肉美食，诸如烤羊肉串，烤羊腿，烤全羊等。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，温中散寒，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
吃羊肉应该注意：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱、南瓜、茶同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
怎么做烧烤，从认香料开端，知道每种香料的效果和用法，教授调味料做法，包含辣椒面，辣椒油，蒜油， 孜然粉等等各种调味料。 菜品的选购，清洗，串串，腌制每一步都要仔细了。
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河南省新乡市神州飘香餐饮技术小吃培训学校
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地 址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁。
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