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香辣虾火锅：冬天来了吃火锅的季节来了，听到香辣虾火锅是不是食欲也跟着来了！香辣虾火锅可是年轻人冬天吃火锅的美食呀！朋友来家吃饭先上一锅干锅香辣虾，里面有虾，红薯条，黄瓜条，年糕，吃完后添上骨头汤，下我们喜欢吃的菜，主食再下点面食，这样吃的一顿饭是不是，吃得又饱又够味！而且虾的营养丰富，不管是什么样的虾，虾肉都是和鱼肉一样松软，容易消化，对那些体质不好和生病后刚刚痊愈的人来说可是好的补品呀！特别是孩子大部分都是特别喜欢吃虾的。那我们就一起来做吧！
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。 制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
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新乡市神州飘香小吃培训学校
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