胶原是动物体内含量最多分布最广的蛋白质,尤其在哺乳动物体内是蛋白质中含量最多的一类蛋白。明胶是胶原在酸、碱、酶或者高温等作用下的变性产物,与胶原一样由18种氨基酸组成,只是失去了原有的生物活性。明胶被广泛应用于工业、食品业、生物医药业以及美容业等领域。
用微滤、二级超滤和反渗透集成膜分离法对热碱提取明胶进行分离纯化。:微滤膜操作压力为0.25MPa,操作温度65℃,大约在;一级超滤膜操作压力为0.7MPa,操作温度40℃;二级超滤过程中操作压力为0.65 MPa,操作温度45℃,大约在10分钟后;反渗透膜操作压力2.0MPa,操作温度为50℃。 膜法纯化明胶感官性优于商业明胶,氨基酸组成以及含量和阿胶相似,吸水性、持水性、乳化性以及吸油性良好。纯化明胶中蛋白质含量为60.58%,其中90.63%都是明胶成分,平均分子质量都集中在45.0KDa-66.2KDa之间。